Canesten Creammalewhat To Do

Linguine with shrimp and octopus

Questo piatto è has always been my forte: the preparation is not very complicated, it only takes a few small shrewdness and it is important to recognize the right point of cooking octopus.

For two people:

200 g linguine

350 g baby octopus

8 prawns or shrimp

200 g of clams in shell

300 g of mussel shell

½ onion 2 cloves garlic

1 tablespoon pine nuts

1 bunch of parsley

1 sprig of marjoram

1 sprig of thyme

1 sprig of rosemary

chili

extra virgin

dry white wine

First put the clams in a bowl covered with cold water for at least ½ hour [if they have sand in this way the issue].

Meanwhile, clean the mussels, sbarbatele and put in a pot on the fire so that they open. Once opened, keep a cup of liquid, peel and set aside. Repeat the same with clams: let them open, peel and set aside with the mussels, it is not necessary to take the cooking liquid.

now Clean octopus, cut the bag into thin strips and the tentacles into pieces. Rinse the shrimp and Privatel head.

Once prepared these ingredients, make a mixture with the onion, parsley and other herbs. Finely chop the garlic and set aside [only later to add to the mixture, so that it does not burn].

In a large pot saute the chopped onion and aromatic with plenty of oil for about 5 minutes, then add the pine nuts, garlic, a generous teaspoon of chilli and sauté on for a few moments.

A questo punto unite i moscardini, fateli rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di liquido di cottura delle cozze.

Trascorso questo tempo, unite le cozze, le vongole e i gamberi e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e fate cuocere le linguine al dente. Scolatele e versatele nella pentola col sugo, fate saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto ed ecco che la pasta è pronta.

E mi raccomando, niente pomodoro! avrebbe tutto un altro sapore...buono, senza dubbio, ma diverso.

E già che ci siamo vi rimando a dare un'occhiata ai bellissimi Crochi , che in questo periodo dell'anno iniziano a deliziarci tappezzando di viola e lilla i prati.